烘焙食品净化车间工程

客户介绍

东莞市某食品有限公司是东莞市糖酒集团美宜佳便利店公司属下的控股公司，座落在中国食品名镇--茶山镇。公司拥有5000多平方米洁净、装备完善的标准化生产车间，设有常规化验室、微生物培养室、无菌工作台等，拥有一次分割、成型、醒发、烘焙、包装等先进生产设备，是一间集研发、生产、销售、配送为一体的现代化食品公司。

目前公司主要从事烘焙类产品如：面包、蛋糕、西饼、月饼等的生产、销售与配送，产品已销往珠三角2600多间美宜佳便利店及其它超市、商店、工厂。

项目概况

工程名称：烘焙食品净化车间无尘净化工程

项目地址：广东东莞

工程面积：5000平方米

净化级别：十万级

食品车间布局

食品净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。

供水与排水设施

食品净化车间内的供水管路应尽量统一走向，冷水管要避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上；车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。

通风与采光

食品净化车间应该拥有良好的通风条件，如果是采用自然通风、通风的面积与车间地面面积之比应不小于1：16。若采用机械通风，则换气量应不小于3次/小时。采用机械通风，车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。

控温设施

加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施。

车间杀菌

食品厂房净化项目设计施工中根据客户实际情况，安装臭氧发生器、紫外线消毒、消毒柜等，以高标准设备和施工工艺保证食品安全的各最重要环节。