广州市贝可曼食品有限公司，位于广州经济技术开发区永和经济区，是集研发、生产、销售为一体的港资综合性食品企业。甲方所属厂房位于广州增城新塘镇，厂房为框架结构，分上下两层，单层面积约2800平方米。新建食品净化车间，主要生产烘焙食品，项目工期50天，采用设计、施工、材料采购一体化的总包形式。

平面布局

根据食品行业洁净室相关规范及甲方生产工艺和实际需求，考虑人物流合理配置和人体舒适需求，平面布局安排如下。

1层：洗手、消毒间，更衣室，拆包间，前处理间，煮料间，西点加工间，冷冻间，裱花房冷冻间，裱花房冷藏间，冷品分拣间，冷冻间，原料仓库，包材仓库，蛋液油脂冷藏间，油罐间，物资调度室，物资待检、发货间等其他区域；

2层：更衣室，洗手消毒间，风淋室，模具清洗间，常温加工间，面团运输车清洗间，冷藏间，冷冻间，常温面包加工间，配料间，冷冻半成品手工面包加工间，制馅间，发酵室，常温蛋糕加工间，原料前处理间，原料初加工间，原料精加工间，烤盘清洗间，器具中转间，烘烤间，预冷间，冷却间等。

空调通风

1层：吊顶净化组合空调风柜，环保空调，双层可调侧送风口；

2层：空调主机2台，冷冻水管接主机房，吊顶净化机组，吊顶空调风柜，吊顶净化风柜，中效过滤新风柜，离心送风柜，离心排风柜，轴流排风机等；

整体净化等级十万级，根据生产工艺需求设定不同温湿度，如发酵室为温度38℃湿度80%；主要考虑散热设备包括全自动甜面包生产线、全自动吐司面包生产线、横进隧道式烤炉，平烤炉及其他发热设备。

车间围护

隔墙：采用双面不锈钢玻镁彩钢板和单面不锈钢玻镁彩钢板，不锈钢净化门带双层视窗和不锈钢自由门，双层真空钢化玻璃视窗；

天花：使用单面不锈钢玻镁彩钢板，冷库区域使用聚氨酯彩钢板天花；

地面：根据不同区间使用情况，分别使用4㎜聚氨酯地面、超耐磨地面和染色固化地面等。

照明系统：作业区域300Lux，非作业区域200Lux，分别使用净化灯、净化灯（带应急照明）、圆形吊杆防爆灯和紫外线杀菌灯。

工艺管道

氮气管道采用铝合金管道，空压管道采用镀锌钢管及不锈钢管。

食品净化车间相关参考标准

GB 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范

GB 50591-2010 洁净室施工及验收规范

GB 50073-2013 洁净厂房设计规范

GB 50243-2016 通风与空调工程施工质量验收规范

GB 50210-2018 建筑装饰装修工程质量验收标准

GB 50274-2010 制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范

GB 50325-2020 民用建筑工程室内环境污染控制规范